Nez : Nez délicat, gourmand à dominante fruitée : fruits des bois, cassis, bonbon.
Robe : Robe chair
Bouche : Bouche à la fois tonique, suave et sucrée mêlant fraise, framboise, touche rafraîchissantes de yuzu et plus tendre de banane, goyave.
Harmonie : Cuisine provençale et exotique.
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle
Âge
25 ans
Rendement
40hl/ha
Sol
Argilo-calcaire
Exposition
Nord-sud
Température
10° à 13°
Degré d'alcool
13
Récolte & vinification :
Récolte : Gamme récoltée et vinifiée à l’aide de jeunes vignes (entre 8 à 15 ans). Sa vinification se fait par pressurage direct et par une macération pelliculaire. Les vendanges sont souvent les plus précoces (les 1ères ramassées) pour garantir l’équilibre entre acide et sucre. Nous souhaitons avant tout garder de la fraicheur pour ces vins.
Vinification : Pressurage direct sur Syrah. Macération pelliculaire sur Grenache, Cinsault et Rolle. Débourbage. Fermentation en cuve inox sous contrôle de température, par cuves thermo-régulées.
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