Optimum Rouge 2008

48.00 

Vendu par carton de 3 magnums (150cl/magnum)

Dégustation : Nez est frais et exprime les fruits noirs confiturés avec une touche racée de cuir ainsi que de subtiles notes torréfiées.​
La bouche est fraîche sur fond de fruits rouges et d’épices (genièvre) agrémenté de tanins soyeux et d’une finale zan. Beaucoup de finesse et de longueur pour cette cuvée. ​

L’élevage en bois se fait pendant 24 mois à 36 mois en fut de chêne français mais cette fois-ci chauffe moyenne, car nous souhaitons plus de tanins, de rondeur et de fruits.

Encépagement : Syrah, Grenache, Cabernet​
Age Moyen : 30 ans Rendement : 25 à 40hl/ha​
Sol : Argilo-calcaire à très calcaire pour les Syrah ​
Exposition : Sud en coteaux, plateaux à 400m d’altitude ​
Vendanges : Manuelles du 15/09 au 05/10. Sélection, Triage, Egrappage​
Vinification : Par cépage sous contrôle de température avec vingt-cinq jours de fermentation en cuve béton. Assemblage huit mois après la vendange, élevé en barriques bordelaises d’une année pendant 18 mois​
Couleur : Robe carmin profond aux intenses reflets violines.​
La bouche est fraîche sur fond de fruits rouges et d’épices (genièvre) agrémenté de tanins soyeux et d’une finale zan. Beaucoup de finesse et de longueur pour cette cuvée. ​
Harmonie : Viandes rouges, gibiers, lièvre et autres civets dans sa jeunesse. Agneau, viandes nobles avec le temps.​

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