Optimum blanc 2019

21.00 

Vendu par carton de 6 bouteilles

Dégustation : Nez complexe, ouvert sur des notes légèrement grillées, pêche jaune juteuse, fleur d’acacia. Bouche tonique, ciselée, d’une belle ampleur, sauve et délicate. D’une agréable longueur le palais se développe autour des fruits jaunes compotés subtilement vanillé, du citron confit et de la meringue. Une agréable tension minérale tient la bouche avec pointe saline en finale.

Sélection : avant les vendanges de vignes les plus vieilles (60 ans), vendanges MANUELLES.

Encépagement : Rolle, Ugni blanc ​
Exposition : Sud​
Sol : Argilo-calcaire​
Vendanges : Manuelles du 15/09 au 05/10 . Sélection, Triage, Egrappage. ​
Vinification : Macération Pelliculaire de 4h, Fermentation en fût de 4hl pendant 6 mois, chauffe blanche. Elevage sur lie et batonnage 6 mois. ​
Harmonie : Poissons de Méditerranée dans sa jeunesse, supportera les grandes volailles et les fromages de chèvre avec le temps. ​
Température : 10 ° to 13 °​

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