Nez : Nez fin, exprimant la fraise des bois associée à des nuances exotiques de goyave, touche de mangue.
Robe : Jolie robe pastelle.
Bouche : La bouche tendue, longue et élégante est agrémentée de nuances alines, une agréable structure avec des fruits blancs juteux en fond.
Harmonie : Langouste, crustacés, saumon
Cépages : Grenache,Mourvèdre
Âge
40 ans
Rendement
30hl/ha
Sol
Argilo-calcaire
Exposition
Nord – Sud
Température
10° à 13°
Degré d'alcool
13.5
Récolte & vinification :
Récolte : Gamme toute en finesse, qui exprime la complexité et la concentration des arômes. La sélection se fait dès la récolte et les raisins récoltés sont issus de vieilles vignes (entre 20 à 50 ans) à petit rendement (cad 30hl/ha,).
Vinification : Pressurage direct sur Syrah. Macération pelliculaire sur Grenache et Mourvèdre. Débourbage. Fermentation en cuve inox sous contrôle de température, par cuves thermo-régulées.
Vendanges : Manuelles du 15/09 au 05/10. Sélection, Triage, Egrappage
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