"L'OPTIMUM"
Rouge
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"L'OPTIMUM"
Rouge
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| ENCEPAGEMENT | 75% syrah, 25 % Grenache Age moyen 30 ans - Rendement 25 à 40 hl à l'hectare |
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| EXPOSITION | Sud en coteaux, plateaux à 400 mètres | |||
| SOL | Argilo-calcaire - Très calcaire pour les Syrahs. | |||
| VENDANGES | Manuelles du 15 sept au 5 octobre. Sélection, Triage, Egrappage. | |||
| VINIFICATION | Par cépage. Contrôlée par un groupe de
froid, vingt cinq jours de Fermentation en cuve. |
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| ASSEMBLAGE | Huit mois après la vendange. Elevé en barriques bordelaises d’une année pendant 18 mois. | |||
| DEGUSTATION | Robe grenat soutenu. Nez élégant de truffe, tabac et d’épices doux, viennent ensuite des notes de fruits mûrs, concentrés, de torréfaction et de vanille, de kirsh, de cerises confites. Bouche en dentelle et finesse des tanins caractérisent cette bouteille. |
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| HARMONIE | Viandes rouges, gibiers, lièvre et autres civets dans
sa jeunesse. Agneau, viandes nobles avec le temps. |
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