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L'OPTIMUM"
Blanc de Blancs
Grande
Réserve
Millésime 2006 |
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Age moyen 30 ans – Rendement 25 à 40 hl à l’hectare
| Grande Réserve |
"L'OPTIMUM"
Blanc de Blancs
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| ENCEPAGEMENT | Rolle, Ugni Blanc Age moyen 30 ans – Rendement 25 à 40 hl à l’hectare |
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| EXPOSITION | Sud en coteaux, plateaux à 400 mètres | |||
| SOL | Argilo-calcaire | |||
| VENDANGES | Manuelles, du 1er au 27 septembre, Triage.50% des raisins sont récoltés au début des vendanges pour la nervosité, 50 % le sont à la fin, pour le fruit et la puissance aromatique. | |||
| VINIFICATION | Pressurage direct sur pressoir pneumatique. Fermentation longue en tonneau. | |||
| ASSEMBLAGE | Elevé en barriques bordelaises d’une année pendant 5 mois. | |||
| DEGUSTATION | Or vert lumineux Nez de noisette et d’amande grillées Vanille fraîche et pâtisserie â l’agitation Bouche fraîche et fruitée à la finale longue et persistante Elégant, racé …. | |||
| HARMONIE | Poissons de Méditerranée dans sa jeunesse. Supportera les grandes volailles et les fromages de chèvre avec le temps. | |||