Blanc de Blancs
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Blanc de Blancs
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| ENCEPAGEMENT | Rolle 90 % et Vieux Ugni blancs 10 % Age moyen 40 ans – Rendement : 35 hl à l’hectare |
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| EXPOSITION | Sud en coteaux | ||
| SOL | Argilo-calcaire … à très calcaire | ||
| VENDANGES | Manuelles, du 1er au 27 septembre, Triage. 50% des raisins sont récoltés au début des vendanges pour la nervosité. 50 % le sont à la fin, pour le fruit et la puissance aromatique |
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| VINIFICATION | Pressurage direct sur pressoir pneumatique. Fermentation en cuve inox avec régulation des températures par ruissellement d’eau de source captée sur le Domaine |
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| DEGUSTATION | Or vert lumineux. Menthol, eucalyptus, lait amandes fraîches. Bouche vive et fruitée, noisette grillée. Un vin délicieux et enchanteleur... |
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| HARMONIE | Or pâle reflets verts. Notes d’eucalyptus et de menthol. Brioche et fleurs oranger ŕ l’agitation. Fraîcheur minérale en bouche. Noisette et amande grillées pour finir… |
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| TEMPERATURE | 9° à 12° | ||
